home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / porklamb / leg_o000 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  36 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  3. Subject: Roast Leg of Lamb with Chiles and Garlic
  4. Message-ID: <P1MUDG6@taronga.com>
  5. Date: Thu, 16 Sep 1993 22:47:55 GMT
  6.  
  7.  
  8. >From The Best of Food and Wine
  9.  
  10. Roast Leg of Lamb with Chiles and Garlic
  11.  
  12. 12 garlic cloves, peeled
  13. 4 jalapeno peppers, seeded and coarsely chopped
  14. 1/2 cup fresh lemon juice
  15. 4 teaspoons Dijon-style mustard
  16. 1 teaspoon salt
  17. 2 teaspoons freshly ground black pepper
  18. 8 or 9 pound leg of lamb, trimmed of fat
  19. 2 tablespoons dried dill seed
  20.  
  21. In a food processor, combine the garlic, jalapenos, lemon juice, mustard,
  22. salt and black pepper; process just until the garlic and chiles are well
  23. minced.
  24.  
  25. Place the lamb in a roasting pan and rub all over with the seasoning
  26. mixture.  Sprinkle the dill over the lamb, cover and refrigeratoe for at
  27. least 2 hours or overnight.  Remove the lamb from the refrigerator about
  28. 1 hour before roasting.
  29.  
  30. Preheat the oven to 400F.  Roast the lamb for 30 minutes.  Reduce the heat
  31. to 350F and roast for 2 hours longer.  Let the lamb rest for at least 20
  32. minutes before carving.  Serve cold or at room temperature.
  33.  
  34.  
  35.  
  36.